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Dono Solidale - Olio d'oliva extravergine - FMSI

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A Bitetto, nella ridente Terra di Bari, florida di ulivi secolari e di tesori artistici, sorge il Frantoio Oleario Fazio Antonio.
Dal 1924 qui si lavorano solo le migliori olive Coratine e Ogliarole della zona. Raccolte a mano e subito lavorate a freddo con macine di pietra danno un olio fruttato e ricco di antiossidanti …ideale protagonista della dieta mediterranea
 

L’olio d’oliva extravergine, a differenza del semplice olio d’oliva, possiede una notevole quantità di agenti antiossidanti, come l’alfa-tocoferolo (vitamina E), lo squalene, la luteina e, soprattutto, alcuni composti fenolici che oltre ad agire da antiossidanti diretti, esercitano una preziosa attività antitumorale. Gli oli di oliva, inoltre, oltre a ridurre il livello di colesterolemia, possiedono un eccellente “punto di fumo”. Ogni grasso, infatti, ha uno specifico livello di tolleranza alla alte temperature, oltre il quale si decompone formando composti tossici per il nostro organismo: tale livello, nell’olio d’oliva, è tale che la sua composizione organolettica resta inalterata anche alle alte temperature e persino dopo diverse cotture. Il condimento più adatto, sia a crudo che per la frittura, è quindi l’olio d’oliva, meglio ancora se extravergine. Per preservare al meglio tutti le qualità di questo pregevole prodotto, poi, dobbiamo sempre preferire gli oli confezionati in bottiglie scure o in lattine di banda stagnata che lo proteggono dalle reazioni indotte dalla luce.